ぶんぐ瓦版
2015/12/28
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ﾋｼﾞｷは実は鉄分が少ないらしい…今日この頃。
(;￣□￣)ﾅﾇｯ?
調理器具でこれだけ差が出るとは…
ヒジキの鉄分が9分の1に？改定版“食品成分表”に驚きの声が殺到
・「ヒジキ」の鉄分が9分の1に？
新しい食品成分表では「ヒジキ」の鉄分量が大幅に減っている。
これまで「ヒジキ」の鉄分は100gあたり55mgとされていたが、改訂版では9分の1の6.2ミリグラムとなっているのだ。
・調理器具の影響
ヒジキの鉄分が減ったのは、調理器具の違いによるもの。
「鉄釜」でヒジキを煮た場合、100gあたり58.2ｍｇの鉄分を含むが、ステンレス釜だと6.2mgになる。
詳しくはｺﾁﾗ
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
鉄釜とｽﾃﾝﾚｽ釜で9倍も違うんかいな。
これは、ちょっと驚きですな。
・「切り干し大根」の鉄分も減少
また、「切り干し大根」の鉄分も9.7mgから3.1mgに減少。
これは、鉄製の包丁が減りステンレス製の包丁が普及したのが原因だとみられている。
切干し大根はｽﾃﾝﾚｽ製の包丁が原因って…
じゃあ、鉄分不足を補うにゃ、鉄製の調理器具を使うのが手っ取り早いって事なんやろか？
鉄分不足なんかなった事ないから関係ないけど…
何にしても、今まで信じてた「常識」ってもんが、こうも簡単に覆るってのを改めて認識した話です。
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